انواع قهوه را بشناسید

3 ماه پیش
قهوه

قهوه یک نوشیدنی محبوب و رایج است که از دانه های بوداده و آسیاب شده گیاه قوه به دست می آید. این گیاه از آفریقا به سایر نقاط جهان پراکنده شد. در حال حاضر قهوه در کشور های زیادی کشت می شود که در درجه اول مناطق استوایی آمریکا، هند و آفریقا است. قهوه به علت داشتن کافئین بالا موجب تحریک انسان می شود. در گذشته چای جایگاه ویژه ای در بین خانواده ها داشت و فقط بعضی از خانواده های خاص و در مراسم‌ ویژه قهوه تهیه می کردند اما امروزه این نوشیدنی در بین مردم رواج زیادی پیدا کرده است.انواع قهوه از جمله: قهوه فرانسه، اسپرسو، کاپوچینو، شیر قهوه و قهوه فوری محبوبیت خاصی در میان مردم دارد. البته قهوه ترک میان ایرانیان ارمنی از گذشته رایج بوده و به خاطر فال قهوه جایگاه خاص خود را داشت.

انواع قهوه

قهوه انواع مختلفی دارد که مرغوب ترین آن قهوه ایی است که از بوته ای به نام عربیکا بدست می آید. قدیمی ترین نوع قهوه عربیکا،موکا و جاوه هستند که امروزه بسیار شناخته شده اند.نوع دیگری از قهوه روبوستا نام دارد و بیشتر از عربیکا تحمل سرما را دارد و میزان کافئین آن دوبرابر عربیکا است و نیز ارزان تر از آن است. نوع مرغوب روبوستا برای تهیه اسپرسو به کار می رود. نوع دیگری از قهوه که در آفریقای غربی می روید، لیبریکا نام دارد که درصد کمی از دانه قهوا از این نوع اند.

اسپرسو:

درواقع اسپرسو یک دانه نیست بلکه به روش خاصی از دم کردن قهوه گفته می شود که در دستگاه اسپرسو دم می شود. در این روش دانه ها خوب آسیاب می شوند و سپس دوز سریعی از فشار زیاد و آب گرم دریافت می کنند.

کاپوچینو:

در کاپوچینو به مقدار مساوی قهوه، شیر و کف شیر دارد. البته اگر درست دم شود کاپوچینو به معنای کلاه کوچک است و به لایه باریک‌ کف در بالای قهوه اطلاق می شود.

بخوانید:     عسل درمانی

لاته:

لاته یک نوشیدنی اسپرسوی ایتالیایی است که دو بخش شیر جوشیده و یک بخش قهوه دارد. معمولا از کاپوچینو بزرگ تر است و شیر بیشتری دارد اما کف زیادی ندارد و برای افرادی که تازه با طعم قهوه آشنا شده اند مناسب تر است.

آمریکانو:

قهوه آمریکانو بدون شیر و سیاه سرو می شود. آمریکانو یک جرعه اسپرسو وآب اضافی برای بیشتر کردن آن است‌ و شبیه قهوه صاف شداه می باشد تا اسپرسو.

کورتادو:

کورتادو یک اسپرسوی اسپانیایی است که با شیر جوشیده بریده می شود و تنها چیزی که کورتادو را متمایز می کند، کافی شاپی است که این قهوه را در آن سفارش می دهیم.

ماکیاتو:

ماکیلتوی شنتی یک جرعه اسپرسو و بخش کوچکی از شیر کف دار است که بالای آن است. این نوشیدنی کوچک خیلی قوی است زیرا غلیظ ترین طعم اسپرسو را دارد و شیر اضافه شده به آن از شدت طعم آن می کاهد. ماکیاتو به معنای طرح دار است و به طرح هایی که روی کف شیر داده می شود اطلاق می گردد.

کافه اوله:

کافه اوله فرانسوی از قهوه صاف شده قوی و شیر حرارت داده شده(نه شیر جوشیده یا کف دار) درست می شود. نسبت قهوه و شیر، یک به یک است.

فلت وایت:

فلت وایت یک اسپرسوی ایتالیایی است که بین کاپوچینو و لاته است و سایز آن اندازه کاپوچینو است ولی شیر آن مانند لاته کاملا جوشانده می شود.

کولدبرو:

کولدبرو به نوعی روش دم کردن کافی گفته می شود که از خیساندن قهوه آسیاب شده در آب به مدت هشت ساعت می باشد تا طعم آن کامل در بیاید. با این روش عصاره ای به دست می آید که می توان به میزان دلخواه به آن آب اضافه کرد.

آیسد کافی:

آیسد کافی به دو روش تهیه می شود، اول اینکه قهوه معمولی را می گذارید تا سرد شود یا اینکه قهوه داغ را مستقیما روی یخ بریزید. در هر دو صورت طعم رقیقی درست‌ می شود.

موکا:

موکا یک قهوه محبوب و دسری با شکلات است و ترکیب آن یک جرعه اسپرسو و پودر کاکائوی مخلوط با شیر است. شیر را می جوشانند و نوشیدنی را هنرمندانه تزئین می کنند.

همچنین بخوانید:     بیمه دندانپزشکی

پوراُور:

پوراُور عبارت است از ریختن آب روی قهوه ی کاملا آسیاب نشده و دانه درشت و سپس صاف کردن آن قهوه. روش های زیادی برای دم کردن قهوه وجود دارد ولی همه آن ها از روش خیساندن دانه های آسیاب شده در آب داغ پیروی می کنند.

کافی میکس:

کافی میکس مخلوطی از قهوه فوری و سایر افزودنی ها مانند، شکر، پودر وانیل، پودر خامه و پودر شکلات است و به راحتی با مخلوط کردن آن ها با آب جوش تهیه می شود.

خواص درمانی قهوه

قهوه از نظر طب سنتی ایران سرد و خشک است و باید در مصرف آن احتیاط کرد.

قهوه ادرار آور است. مسمومیت های ناشی از مصرف الکل زیاد را درمان می کند.ضد عفونی کننده است.ضد افسردگی است. از کرم‌خوردگی دندان جلوگیری می کند. نوشیدن قهوه خطر ابتلا به دیابت نوع۲ را کاهش میدهد. آنتی اکسیدان های موجود در قهوه زمانی که با کافئین همراه می شود، از بروز آلزایمر جلوگیری می کند. نوشیدن قهوه همچنین می تواند درد های عضلاتی را تا خد چشمگیری کاهش دهد و خستگی را رفع کند. قهوه تاثیر مستقیم روی مغز می گذارد و خطر ابتلا به افسردگی در زنان را به شدت کاهش می دهد. قهوه یک نوشیدنی است که باعث تحریک روده بزرگ می شود؛ پس نوشیدن آن باعث راحتی اجابت مزاج می شود. انواع قهوه چربی پوست را کنترل کرده و برای درملن آکنه و جوش صورت مفید می باشد. آنتی اکسیدان موجود در قهوه خصوصا قهوه ترک و سبز باعث تقویت و افزایش رشد مو و جلوگیری از ریزش مو در زنان و مردان می شود. همچنین مصرف قهوه خطر ابتلا به سرطان کبد را کاهش می دهد. نوشیدن قهوه خصوصا قهوه سبز باعث چربی سوزی و کاهش وزن می شود‌ همچنین سطح کلسترل و چربی خون را کاهش داده و از ابتلا به اختلالات قلبی-عروقی جلوگیری می کند. نوشیدن دو فنجان قهوه ترک، اسپرسو و یا قهوه سبز باعث افزایش هورمون تستوسترون در مردان شده و باعث افزایش باروری در آن ها می شود اینها برحی از خواص درمانی قهوه می باشند.

مضرات قهوه

حتما شما هم این سخن قدیمی را شنیده اید که مقدار زیادی از یک چیزِ خوب هم برایتان مضر است. قهوه نیز باتمام خواصی که دارد، اگر به مقدار زیاد نوشیده شود می تواند برای سلامتی مضر باشد. کافئین موجود در قهوه باعث افزایش فشار خون می شود و این یکی از عوامل خطر ابتلا به بیماری قلبی-عروقی است. همچنین باعث تولید بیشتر اسید معده می شود و سبب ایجاد مشکلات گوارشی مانند ورم معده و یا رفلاکس معده می شود. نوشیدن قهوه بخش های از مغز که خستگی را ثبت می کنند را از کار می اندازد و شما احساس می کنید که بیدار تر و هوشیار تر از حد معمول هستید درصورتی که شما را فریب می دهد. قهوه همچنین باعث عدم جذب کلسیم در بدن می شود و از رسیدن آن به استخوان جلوگیری می کند و این منجر به نازکی و پوکی استخوان می شود. نوشیدن زیاد قهوه باعث تحریکات لوله گوارش می شود و کافئین موجود در آن مانند یک داروی ادرار آور است و باعث تخلیه آب از بدن می شود.ادرار کردن بیش از حد هم باعث خشکی بدن می شود. درست است که قهوه برای دفع مواد زائد خوب عمل می کند، خصوصا برای کسانی که مهده و روده اشان خوب کار نمی کند، اما زیاده روی در مصرف قهوه ممکن‌است روده را برای تحریک فعالیت ماهیچه ای به کافئین وابسته کند، یعنی فرد بدون کمک کافئین قادر نباشد به خوبی مواد زائد را از بدن خارج کند این موارد از مضرات قهوه می باشد.

انواع قهوه را بشناسید
4.4 (87%) 20 votes
0
برچسب ها :