طرز تهیه انواع مربا

5 ماه پیش
طرز تهیه مربا توت فرنگی

این روز ها که در میوه فروشی ها و تره بار ها، انواع و اقسام میوه های رنگارنگ و خوش طعم و پر خاصیت دیده می شود، می توان با این میوه های بهاری و خوش مزه مربا های خوش رنگ و لعابی درست کرد و از میهمانان خود پذیرایی کرد. مربا های زردآلو از جمله مربا هایی است که به سادگی در منزل تهیه می شود و به همراه خامه یا کره در شمار دلچسب ترین صبحانه ها قرار می گیرد. از این مربا در عصرانه یا در لا به لای کیک و شیرینی نیز می توانید استفاده کنید. از دیگر مربا های این فصل که هم خوشمزه و هم پر خاصیت هستند می توان به مربای توت فرنگی، مربای آلبالو و مربای شاتوت نام برد.‌در این مقاله ابتدا به خواص این میوه ها می پردازیم، سپس طرز تهیه چند نوع از این مربا ها را به شما عزیزان آموزش می دهیم.

خواص زردآلو

این میوه سرشار از ویتامین هایA وC و آهن است. نواد مغذی موحود در آن از چشم ها و قلب محافظت می کند و فیبر موجود در آن علیه بیماری مبارزه می کند. زردآلو منبع غنی بتاکاروتن می باشد که باعث کاهش خطر بروز بیماری های قلبی، سکته، آب مروارید و بعضی سرطان ها می شود و همچنین به علت دارا بودن ویتامین C برای تقویت بدن، جلوگیری از خون ریزی لثه و تقویت سیستم دفاعی بدن مفید می باشد. زردآلو به علت داشتن آهن در خون سازی موثر است و برگه آن سرشار از پتاسیوم می باشد. همچنین زردآلوی رسیده به علت دارا بودن ویتامین های گروهB برای درمان بیماری های عصبی و روحی، بی خوابی، خستگی شدید و… مفید است. برای قلیانی کردن بدن مفید است و چون خنک و اشتها آور است باعث رفع تشنگی و عطش می شود. برای یبوست و بواسیر مفید است و به هضم غذا کمک می کند. همچنین زردآلو حاوی فیبر های محلول در آب است. مصرف فیبر های محلول باعث حفظ قند خون و کاهش کلسترول می شود اما زیاده روی در خوردن آن باعق ایجاد اختلال در هضم و در نتیجه اسهال می شود. همچنین افرادی که ناراحتی کبدی دارند از خوردن زیاد آن خودداری کنند. همیشه زردآلو را قبل از غذا بخورید و هسته اش را نیز همراه آن مصرف کنید. زیرا هسته ی شیرین زرد آلو ضد نفخ است و هضم را آسان می کند. از خوردن هسته ی تلخ آن خودداری کنید زیرا حاوی مواد سمی به نام اسید سیانیردیک و اسید پروسیک می باشد.

طرز تهیه مربا زردآلو

طرز تهیه مربای زردآلو

مواد لازم:

زردآلوی یک دست و متوسط ۱ کیلو

شکر ۱ کیلو

گلاب۲/۱ استکان

آبلیمو ۱ قاشق سوپ خوری

پودر هل سبز کمی

آب ۳ لیوان

ابتدا آب و شکز را مخلوط کرده و می گذاریم تا بجوشد اما قوام ‌نیاید؛ سپس زردآلو ها را( درصورت دلخواه می توان درسته یا نصف کرده باشد) به شربت اضافه کرده و می گذاریم حدود۵-۱۰ دقیقه درون شربت بجوشد و به قوام آید، بعد زیر حرارت را خاموش کرده و گلاب و پودر هل و آبلیمو را اضافه کرده  و پس از سرد شدن درون شیشه می ریزیم و در جای خنک یا یخچال نگهداری می کنیم. می توانیم درون ظف شیشه ای با درِ محکم ریخته و درون فریزر قرار دهیم.

حتما بخوانید:  طرز تهیه پیراشکی خانگی

خواص آلبالو

برای آلبالو نیز فواید و خواص زیادی گفته شده است. این میوه حاوی مقادیر بالایی و ویتامینC و تقویت سیستم ایمنی بدن دارد. آلبالو سرشار از پکتین می باشد که باعث کاهش وزن و بهبود سلامت قلب می شود. همچنین برای افرادی که از آرتریت و نقرس رنج می برند، موثر است. این میوه خوش رنگ و خوش مزه همچنین در کاهش درد مفاصل خصوصا در ورزشکاران که بعد از تمرینات ورزشی دچار درد مفاصل و ماهیچه می شود موثر است. آلبالو در کاهش التهاب های بافت بدن که ایجاد سردرد می کند، ۱۰ برابر موثر تر از قرص آسپرین می باشد. میزان بالای پتاسیوم این میوه به دفع اوره و سموم خون، کمک زیادی می کند. همچنین این میوه سنگ های کلیه و مثانه را از بین می برد. مصرف آلبالو تاثیر چشمگیری در کاهش فشار خون دارد و افراد مبتلا به این بیماری باید این میوه را در برنامه غذایی خود لحاظ کنند. آلبالو همچنین تاثیر زیادی در آرامش سیستم عصبی دارد و به افزایش تمرکز کمک می‌کند. آنتی اکسیدلن موجود در این میوه قادر است پوست را از پیری زود هنگلم و اثرات منفی ماورای بنفش حفظ کند. این میوه برای بهبود وضعیت پوست و خستگی آن موثر است. آلبالو مسکن تشنگی است و شربت آلبالو بهترین دارو برای افرادی است که عطش فراوان دارند. همچنین مصرف این میوه برای افرادی که خارش پوستی دارند و یا فرادی که چربی زیادی دور شکم دارند، مفید و موثر است. اما افرادی که از ورم روده و مشکلات معده رنج می برند، از خوردن آلبالو خودداری کنند زیرا آلبالو ترش است و سلولز موجود در آن دیر هضم می باشد. برای این منظور بهتر است از کمپوت یا مربای آن استفاده کنند. همچنین افرادی که چاق هستند و اضافه وزن دارند، نباید آلبالو را به عنوان دسر یا غذای اضافی مصرف کنند، بلکه باید آن را به عنوان یک وعده غذای در رژیم غذایی خود قرار دهند.

طرز تهیه مربا آلبالو

طرز تهیه مربای آلبالو

مواد لازم:

آلبالو ۱ کیلو

شکر ۵/۱کیلو

آب لیمو ۱ قاشق غذا خوری

ابتدا آلبالو ها را شسته و هسته ی آن ها را جدا می کنیم. در لنحام این کار دقت کنید تا آلبالو ها له نشوند و شکل و ظاهر اولیه خودشان را حفظ کنند. آلبالو ها را لایه لایه درون قابلمه یا ظرق پیرکس ریخته و شکر را به صورت لایع لایه روی آلبالو ها می ریزیم. این کار را ادامه می دهیم تا شکر ها و آلبالو ها ظرف را پر کند. بهتر است از ظرف بزرگ تر استفاده کنیم تا هنگام پختن مربا سر نرود. سپس آن را به مدت نصف روز یا بیشتر درون یخچال گذاشته تا آلبالو ها کاملا آب بیندازند. بعد از این زمان ظرف را روی اجاق می گذاریم تا بجوش آید. وقتی آلبالو ها جوش آمد تقریبا ۱۵-۲۰ دقیقه زمان نیاز داریم تا مربا آماده شود. در این مدت زیر شعله را زیاد کرده و مرتبا کف های بالا آمده را با یک کفگیر جمع می کنیم. برای سر نرفتن مربا بعضی وقت ها زیر شعله را کم می کنیم، بعد از ۲۰ دقیقه زیر شعله را خاموش کرده و یک قاشق غذا خوری آبلیمو اضافه می کنیم و می گذاریم تا سرد شود. بهتر است مربا را زیاد نجوشانیم زیرا رنگ آن تیره می شود.

خواص توت فرنگی

توت فرنگی به عنوان ملکه میوه ها سرشار از ویتامین ها ومواد مغذی بوده و خواص و فواید درمانی زیادی دارد. این میوه محبوب حاوی مقادیر زیادی آنتی اکسیدان، فیبر و ویتامینC می باشد. این میوه پر فایده چربی خوب خون شما را افزایش می دهد و فشار خون را پایین می آورد و برای شما به محافظت در برابر سرطان کمک می کند. این میوه منبع خوبی برای تامین پتاسیوم و کلسیوم می باشد و همچنین مصرف آن خطر بیماری های قلبی، دیابت و سرطان را کاهش می دهد. توت فرنگی با قند پایین و میزان فیبر بالا به حفظ تعادل قند خون کمک می کند. همچنین این میوه حاوی مقادیر مناسبی فولیک اسید است که برای زنان باردار بسیار لازم و مفید است و برای افسردگی و بهبود حافظه کوتاه مدت نیز موثر است. مصرف توت فرنگی به خاطر دارا بودن فیبر و آب بالا به کاهش یبوست و اجابت مزاج کمک می کند.

طرز تهیه مربای توت فرنگی

مواد لازم:

توت فرنگی ۱ کیلو گرم

آبلیمو ۱ قاشق غذا خوری

توت فرنگی ها را شسته و دم آن ها را بگیرید. شکر را لا به لای توت فرنگی ها بریزید و بگذارید ۲۴ ساعت در یخچال بماند تا توت فرنگی ها آب بیندازد. سپس آن ها را درون قابلمه ریخته و روی حرارت زیاد قرار دهید تا به جوش آید. هنگام جوشیدن کف روی آن را بگیرید. پس از این که شربت مربا قوام آمد، قابلمه را از روی حرارت بردارید و در انتهای کار آبلیمو را اضافه کنید تا مربای شما شکرک نزند. حتما این کار را در انتها انجام دهید تا مربای شما تیره نشود. همچنین زمان پخت را زیاد طولانی نکنید و در قابلمه را در زمان پخت باز بگذارید تا مربای شما خوش رنگ شود.

نکته

اگر شکر مربا کم باشد یا قوام نیامده باشد یا کاملا پخته نشده باشد، مربا کپک می زند.

اگر شیره یا مربای توت فرنگی بیش از حد بجوشد یا شیرینی آن کم باشد، مربا شکرک می زند که برای رفع آن باید در مربا کمی آب جوش یا مقداری آبلیمو بریزید.

هیچگاه از قاشقی که خوب تمیز نشده برای هم زدن مربا استفاده نکنید چون موجب می شود که مربا کپک بزند.

نشانه قوام آمدن مربا این است که مقداری از شربت مربا را در قاشقی بریزید اگر شیره پس از خنک شدن سریع از قاشق نریخت یعنی که شربتش قوام آمده است.

طرز تهیه انواع مربا
4 (80%) 4 votes
0
برچسب ها :