طرز تهیه انواع پیراشکی خانگی

6 ماه پیش
طرز تهیه انواع پیراشکی خانگی

طرز تهیه انواع پیراشکی

پیراشکی درواقع غذای خمیری سرخ شده ای است که با مواد متنوعی پر شده است و میتواند به عنوان عصرانه،میان وعده و یا حتی صبخانه مورد استفاده قراربگیرو و یکی از لذیذ ترین غذا یا پیش غذا هایی که در اکثر کشورهای دنیا با نام های متفاوت مورد استقبال قرار میگیرد؛ در این جا شمارا با طرز تهیه چند نوع پیراشکی آشنا میکنیم.

پیراشکی گوشت

مواد لازم برای پیراشکی گوشت:

  • ماست یک استکان

  • جوش شیرین یک قاشق چای خوری

  • نمک نصف قاشق چای خوری

  • تخم مرغ یک عدد

  • آرد دو و نیم استکان

  • روغن برای سرخ کردن به مقدار لازم

مواد لازم داخل پیراشکی گوشت:

  • گوشت چرخ کرده۲۵۰ گرم

  • فلفل دلمه نگینی خرد شده نصف استکان

  • رب گوجه دو قاشق غذا خوری

  • پیاز متوسط یک عدد

  • نمک‌ و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم

طرز تهیه پیراشکی گوشت:

جوش شیرین را در ماست حل کرده،نمک و آرد و تخم مرغ را به آن اضافه کرده و آن را خوب ورز میدهیم تا مایه خمیر به دست بچسبد سپس آرد را کم کم اضافه کرده و آن را حسابی ورز میدهیم تا خمیر یک نواخت بدست بیاید سپس آن را در کیسه گذاشته ودر جای گرمی قرار میدهیم به مدت یک ساعت تا خمیر ما ور بیاید بعد از این مدت خمیر را روی تخته پهن کرده و آن را قالب میزنیم. بعد از نیم ساعت از مایه گوشتی داخل آن گذاشته ودر روغن فراوان سرخ میکنیم.

نکته:

مایه داخل پیراشکی همان سس ماکارانی است.

پیراشکی کرم دار:

مواد لازم برای پیراشکی کرم دار:

  • آرد سه لیوان 

  • آب یک لیوان
    شکر دو قاشق غذا خوری

  • وانیل به مقدار کم

  • پودر خمیر ترش یک قاشق چای خوری

  • آب ولرم نصف لیوان

  • روغن نصف استکان

  • روغن برای سرخ کردن به میزان لازم

  • شکر یک قاشق چای خوری

مواد لازم برای کرم پیراشکی:

  • آرد یک پیمانه

  • شکر یک پیمانه

  • شیر یا آب دو پیمانه

  • وانیل کمی

طرز تهیه پیراشکی کرم دار:

ابتدا پودر خمیر ترش را با یک قاشق چای خوری شکرو آب ولرم مخلوط کرده وبه مدت ده دقیقه در آن را ببندید؛ یک پیمانه آب و شکر را و روغن و وانیل را مخلوط کرده سپس خمیر ترش را به آن اضافه میکنیم؛ بعد آرد را کم کم اضافه کرده تا خمیر به دست نچسبد. روی خمیر را میپوشانیم وبه مدت یک ساعت در دمای محیط به آن‌استراحت میدهیم، پس از این مدت خمیر را روی سطح صافی به قطر یک سانتی متر باز کرده و با لیوان قالب میزنیم و پس از آن مجددا نیم ساعت اسراحت داده و بعد در روغن فراوان‌ سرخ میکنیم. برای تهیه کرم نیز همه ی مواد را باهم‌ مخلوط کرده و روی حرارت میگذاریم تا کرم نرم و لطیفی به دست آید؛بعد از سرد شدن از این کرم داخل پیراشکی ها میگذاریم.

دونات خانگی:

مواد لازم برای دونات خانگی:

  • تخم‌ مرغ یک عدد

  • شکر 1/8 پیمانه

  • شیر ولرم 1/8 پیمانه

  • آب 1/8 پیمانه

  • خمیر مایه 1/5 قاشق مربا خوری

  • آرد دو پیمانه

  • کره 1/6 پیمانه

  • نمک کمی

  • پودر قند یا شکلات تخته ای جهت تزیین

طرز تهیه دونات خانگی:

تخم‌ مرغ، شکر، کره آب شده و شیر را با همزن دستی مخلوط میکنیم، نصف پیمانه آب را داخل مواد میریزیم وهم میزنیم، خمیر مایه را که از قبل آن را به عمل آورده ایم به مواد اضافه میکنیم، سپس‌ نمک و آرد را کم کم به مواد اضافه کرده تا خمیربه دست نچسبد. ظرفی را چرب کرده وخمیر را داخل ظرف گذاشته و رویش را میپوشانیم به مدت دو ساعت تا حجمش دو برابر شود؛ سپس آن را روی سطحی صاف باز کرده وقالب میزنیم بعد روی دونات ها را با نایلون میپوشانیم تا حجمشان دوبرابرشود بعد آن هارا داخل روغن فراوان سرخ کرده و روی آن را با شکلات تخته ای آب شده ویا پودر قند تزیین میکنیم

پیتزا پیراشکی:

مواد لازم برای پیتزا پیراشکی:

  • تخم مرغ یک عدد

  • آرد دو پیمانه

  • آب ولرم 1/3 پیمانه

  • پودر خمیر مایه دو قاشق مربا خوری

  • روغن 1/4 پیمانه

  • شکر 1/2 قاشق چای خوری 

  • نمک 1/2 قاشق چای خوری

مواد لازم داخل پیراشکی:

  • سوسیس

  • قارچ

  • فلفل دلمه

  • پنیر پیتزا

  • سس قرمز

  • پودر آویشن

طرز تهیه پیتزا پیراشکی:

ابتدا پودر خمیر مایه را با آب و شکر مخلوط میکنیم و روی آن را میپوشانیم و اجازه میدهیم که عمل بیاید. بعد تخم مرغ را کمی هم‌زده و روغن را به آن‌اضافه میکنیم و با همزن دستی میزنیم؛ بعد از ده دقیقه خمیر مایه به عمل آمده را به مخلوط تخم مرغ و روغن اضافه میکنیم. نمک را به آرد اضافه کرده با هم الک میکنیم و کم کم به مایه اضافه میکنیم؛ آرد را تا جایی اضافه میکنیم که خمیر به دست نچسبد و آن را با دست ورز میدهیم تا یک خمیر نرم و لطیف بدست آید؛ سپس آن را در یک کاسه چرب شده میگذاریم و رویش را میپوشانیم و به مدت یک ساعت در جایی گرم قرار میدهیم ‌تا حجمش دو برابر شود؛ پس از این مدت خمیر را روی سطح صاف و آرد پاشی شده به ضخامت دو میلی متر باز میکنیم و آن را به اندازه دل خواه قالب میزنیم؛ سپس از مواد پیتزا داخل خمیر گذاشته و دور آن را به هم‌ می چسبانیم ودر روغن فراوان سرخ میکنیم.

سایت آقای کدنویس

طرز تهیه انواع پیراشکی خانگی
4.4 (88%) 5 votes
0
برچسب ها :